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食物、营养和能量

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水、纤维素7大类。

通常所说的产能营养素主要是碳水化合物、脂类和蛋白质。

食物中每1g葡萄糖可以提供约4kcal的热量，每1g脂肪可以提供9kcal的热量，每1g蛋白质最高可以提供4kcal的热量。

人体每天需要热量在1000-1500kcal左右，视身体情况和运动量情况而定。

WHO建议每人精制糖的摄入量应控制在25g内（ps一瓶可口可乐含糖量一般为63.5g）。　

中国营养学会推荐，对于一般健康成年男人每天吃65克蛋白质，女人每天吃55克蛋白质，也可以按一公斤体重0.8-1克蛋白质来大致估算自己一天需要多少蛋白质。

脂肪是3大产能营养素中热量最高，且最难被消耗的。

含丰富蛋白质的食物：

日常生活中能为您提供丰富蛋白质的有鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、乳类、豆类及豆制品、谷类等。除了谷类，鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、乳类、豆类及豆制品都是优质蛋白的良好来源。豆类及豆制品虽然提供植物蛋白，但它的营养价值比较接近动物蛋白，所以属于优质蛋白。谷物提供的植物蛋白虽然不属于优质蛋白，但不意味着不需要谷物来提供蛋白质，因为谷物和其他食物的蛋白质能够互补，把谷物（比较缺乏赖氨酸）和豆类（富含赖氨酸）一起搭配来吃（比如红豆饭），营养更加全面。

对于一般健康成年人：男人每天吃6两主食/女人每天5两主食、2-3两瘦肉类，1个鸡蛋，1瓶牛奶/酸奶，2-3两豆制品，基本能满足一天蛋白质的需求。

热量单位：

卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位，它们之间的换算是： 

1卡=1卡路里=4.186焦耳； 

1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4186焦耳=4.186千焦。 

卡路里 (简称“卡”，缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里，约4186焦耳。